鶏砂肝の赤ワイン煮

ささっと作れる洋風おつまみ　ナツメグを隠し味に

鶏肉を使った料理 8/100 ← 100種類に挑戦中！

フライパンひとつで簡単に作れます！

材料（２～３人分）

材料：

• 鶏の砂肝　200g程度
• マッシュルーム 3個程度
• にんにく　1片
• わけぎ　　2本
• 赤ワイン 100cc

調味料：

• オリーブオイル　適量
• 塩・胡椒　適量
• ナツメグパウダー　適量
• ローリエの葉　大1枚（小なら2枚）

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手順

1. 砂肝は、２つつながったような形になっています。真ん中から半分に切りましょう。硬い部分には包丁の先で少し切れ目を入れておくと食べやすくなります。
2. 切った砂肝に塩・胡椒を軽くまぶしておきます。
3. わけぎは半分を3ｃｍくらいの長さに、残りはトッピング用に刻んでおきます。
4. ニンニクは厚めのスライスに。マッシュルームは、泥が付いていたらキッチンペーパーかふきんで拭き取ってから半分に切っておきます。
5. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを入れます。香りが立ったらマッシュルームを加え、さっと炒めます。
6. 赤ワインを注ぎ、ローリエの葉を入れ、ナツメグパウダーをふります。お好みで、目安は２～3振り程度。
7. 弱火で、ときどきスパチュラで混ぜたりフライパンをゆすって材料を動かしながら、汁気がほぼなくなるまで煮詰めます。
8. お皿に盛り付け、トッピングのわけぎをふりかけて出来上がりです。

アトリエトモンド　オリジナルレシピ

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