2019年2月6日 / 最終更新日時 : 2022年8月7日 トモンド・K ともんど厨房 河津桜のチップが薫る 手作りスモークチーズ 河津桜といえば、静岡県河津町に咲く「早咲きの桜」として有名ですね。 その河津桜のチップを使って燻したというスモークチーズがとてもおいしかったので、ご紹介します。 作っているのは、静岡県裾野市にある満丸燻製所。オリジナルの […]
2019年2月5日 / 最終更新日時 : 2022年8月7日 トモンド・K ともんど厨房 ベーコンと野菜の旨味たっぷり ミネストローネ ～市販のスープの素を使って手早く作る～ 桜のチップで燻製したという香り豊かなベーコン (→こちらのページでご紹介しています）を使い、野菜もたっぷりのミネストローネを作りました。 材料（2人分） ベーコン： 60g にんにく： 1かけ キャベツ： 40g 玉ねぎ […]
2019年2月4日 / 最終更新日時 : 2023年10月20日 トモンド・K ともんど厨房 自家製ブイヨンを使って ベトナムのフォー風うどんを作る 今回は、自宅で仕込んだブイヨンを使って、 ベトナムのフォー風うどんを作ってみます。 ブイヨンは仕込み（*）を始めて３日目。旨味のあるだしが出て、おいしいスープがとれる状態です。牛すじが柔らかく煮えています。（*） ブイヨ […]
2019年2月1日 / 最終更新日時 : 2022年8月7日 トモンド・K ともんど厨房 香り豊かなベーコンと たっぷりキノコの 和風スープスパゲティ ～市販のスープの素を使って手早く作る～ 桜のチップで燻したというベーコン(*)を使って、コクのある香ばしいスープスパゲッティを作ります。 (*) 桜のチップで燻したベーコンは、こちらのページで紹介しています。 材料（２人分） ベーコン（適当な大きさにスライスし […]
2019年2月1日 / 最終更新日時 : 2022年8月7日 トモンド・K ともんど厨房 香り豊かなベーコンと たっぷりキノコの 和風スープスパゲティ ～自家製ブイヨンを使って～ 桜のチップで燻したという香ばしいベーコンと 自家製のブイヨンを使って スープスパゲティを作ってみました。 桜のチップで燻したベーコンは、こちらのページでご紹介しています 自家製ブイヨンの作り方はこちらのページにあります […]
2018年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年4月8日 トモンド・K ともんど厨房 桜のチップを使ってスモークした、濃厚な香りのベーコン♪ 静岡県に住む友人からの贈り物。 「満丸燻製所」の手作りスモークベーコン。桜のチップを使ってスモークしたベーコンだそうです。 開封すると、食欲をそそる濃厚な香りが キッチンにふわ～っと広がるのでした。 さて。どうやって い […]
2018年12月12日 / 最終更新日時 : 2023年4月8日 トモンド・K ともんど厨房 ベーコンと野菜の旨味たっぷり ミネストローネを作る ～自家製ブイヨンを使って～ *** 自宅のキッチンで ブイヨンの仕込み を始めてから、4日目。 昨日ポトフ風煮込みを作ったことでブイヨンのかさが減ったので、水を500ccほど足しました。そこにホールトマトを1缶 (400g) 加え、1度沸騰させ20 […]
2018年12月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月28日 トモンド・K 東京散歩 東京下町で 根室の郷土料理を堪能！ 長いこと顔を出していなくても覚えていてくれて、「いらっしゃい！お久しぶり！」と笑顔で迎えてくれる“行きつけの店”って、とっても有難い。 日本橋人形町にある「ふうれん」は、私にとってのそんな“行きつけ”の店のひとつだ。 久 […]
2018年12月9日 / 最終更新日時 : 2024年3月24日 トモンド・K ともんど厨房 西洋料理の「万能だし」ブイヨンを自宅のキッチンで作る これから連続シリーズ企画として、「ともんど流 ブイヨンの作り方と使い方」をご紹介していきます。 ブイヨンというのはフランス語で、出汁（だし）のこと。スープをはじめ、さまざまな料理のベースとして使われます。日本語にすると「 […]
2018年12月5日 / 最終更新日時 : 2023年4月8日 トモンド・K ともんど厨房 おいしくできました。本格ビーフシチュー♪ おいしくできました。本格ビーフシチュー。 自家製デミグラスソースでじっくり煮込みました♪ 仲間を誘ってプチホームパーティーを開いたときに作ったものです。デミグラスソースを仕込むところから、ぜ～んぶ自宅の台所にある一般家庭 […]
