ベーコンと野菜の旨味たっぷり ミネストローネ ~市販のスープの素を使って手早く作る~

ミネストローネ ベーコン

桜のチップで燻製したという香り豊かなベーコン (→こちらのページでご紹介しています)を使い、野菜もたっぷりのミネストローネを作りました。

材料(2人分)

  • ベーコン: 60g
  • にんにく: 1かけ
  • キャベツ: 40g
  • 玉ねぎ: 50g
  • にんじん: 60g
  • セロリ: 40g
  • トマト缶(ホールトマトまたはカットトマト):200 g
  • 水: 300cc
  • スープの素 (市販のコンソメキューブなど。分量は製品に記載された使い方をご参照ください)
  • トマトペースト(6倍濃縮のものを使いました):大さじ 1 (18g)
  • オリーブオイル: 適量
  • 塩・胡椒: 適量

市販のスープの素を使わず、ブイヨンを作るところからやってみよう!と思う方は、こちらのページをご参照ください。自家製ブイヨンのレシピをご紹介しています。

ミネストローネ 材料

手順

にんにくはみじん切りに。ベーコンは拍子木切りに、キャベツ、玉ねぎ、ニンジン、セロリは、1cmくらいの角切りにしておきます。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンを炒めます。

桜のチップで燻したベーコン

ベーコンがカリカリになる少し手前でニンニクを加え、続いて残りの野菜をすべて入れて、弱火で2~3分炒めましょう。

水、スープの素、トマト缶、トマトペーストを加え、灰汁を取りながら弱火で10分くらい煮込みます。

(写真は自家製ブイヨンを使ったものです)

塩・コショウで味を調えて出来上がり。最後に刻みパセリで彩りを。

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今回使った「桜チップでスモークしたベーコン」は、こちらで購入できます↓

ミツマル燻製所・手作りスモークベーコン・(300g)

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