鶏もも肉のパプリカ煮込み
鶏肉を使った料理 9/100 ← 100種類に挑戦中！
作り方は意外とシンプル。色鮮やかで風味豊かな一品です。
材料（3～4人分）
- 鶏もも肉 2枚（約500g)
- 玉ねぎ 中 1個
- にんにく 2片（約10g)
- パプリカ（赤または黄色）中 1個
- オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
- 固形または顆粒ブイヨン 適量（＊1）
- 水200cc（＊2）
- パプリカパウダー 大さじ２
- 生クリーム 100ｃｃ
- タイム（フレッシュ 枝付） 1本
今回はこちらの顆粒ブイヨン、YOUKIの『ガラスープ』を使いました ↓
(*2) 市販のブイヨンには塩味の強いものや塩分控えめのものなど、いろいろあります。味を見ながら少量ずつ加え、味を調えていくことをお勧めします。
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ブイヨンも自分で作ってみたい方はこちらもご参照ください！
鶏もも肉のパプリカ煮込み
作り方
①鶏肉は３～４ｃｍ角に切って、塩コショウで下味をつけておきます。
②ニンニクをスライスしておきます。玉ねぎはみじん切りに。パプリカはお好みの形に切りそろえておきましょう。今回はくし切りにしました。
③フライパンを中火にかけてオリーブオイルをひいて熱し、まずはニンニクを炒めます。香ばしい香りが立ったら玉ねぎとタイムを加えます。
④玉ねぎをじっくり炒めて甘味を引き出します。
⑤玉ねぎがうっすら色づいたら、木べらやフライ返しを使ってフライパンの端に寄せ、空いたところに鶏肉を並べます。先に皮のついている面から焼き色を付けましょう。
⑥玉ねぎが焦げないように木べらやフライ返しなどでかき混ぜながら、鶏肉をひっくり返して軽く炒めます。
⑦鶏肉の両面に焼き色が付いたら、パプリカを。さらに、水、固形または顆粒ブイヨン、パプリカパウダーを加えます。
⑧中火のまま、ゆっくり混ぜ合わせましょう。
⑨2～３分 煮立たせたら さらに生クリームを加えて混ぜ合わせ、蓋をします。弱火に落として7~8分煮込みましょう。
⑪これで完成。付け合わせにはバターライスやパスタが良く合います。
付け合わせにはパスタやマッシュポテト、
スパイスを効かせて炊いたお米も良く合います！
鶏肉のパプリカ煮込みは トルコのブルグル、北アフリカ・アラブのクスクスほか、各種パスタとの相性も抜群！
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