タイの炒飯 カオパット

ふと思い出して食べたくなるエスニックの香り。ジャスミンライスとナンプラー の風味がやみつきに♪

タイの炒飯 カオパット

材料(2~3人分)

  • タイ米(ジャスミンライス) 1.5 合 (*)
  • むき海老    50g
  • 玉ねぎ(中) 1/2個
  • にんにく    1片
  • 卵       2個
  • 豚 切り落とし肉      100g
  • きゅうり    1/4本
  • レモンまたはライム 1/8個
  • ナンプラー  大さじ1
  • みりん(豚肉の下味用) 小さじ2
  • 醤油 (豚肉の下味用) 小さじ2
  • 塩・コショウ  適量

(*)日本のお米でもできますが、できれば ぱさぱさ感のあるタイ米を。特に、香り付けのされたジャスミンライスがおすすめです。

手順

  1. お米は先に炊いておきます。
  2. 玉ねぎとニンニクをみじん切りに。卵は溶いておきます。
  3. 豚肉を食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、みりんと醤油で下味をつけます。
  4. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を流し込んで箸でかき回します。
  5. 卵が炒りたまご状態になったら、にんにくと玉ねぎを入れてさっと色を付け、豚肉、エビを加えて炒めます。
  6. 豚肉とエビに火が入ったらタイ米を加え、塩コショウで味付けを。米に油がなじんだら、ナンプラーを加えてさっと混ぜ合わせて出来上がり。

ポイント:

食べる時にレモンを絞ると、一層風味が増します。

トッピングには、パクチーのほかに色の映えるトマトやきゅうりなどを。

カオパット

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