鶏手羽元と ありあわせの野菜で ポトフ風煮込みを作る 

~自家製ブイヨンを使って~

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ブイヨンの仕込みを始めて3日目。ここで、この鍋から煮崩れしていない鶏手羽元を取り出し、ありあわせの野菜と一緒にポトフ風煮込みを作ってみます。

ブイヨンの仕込みについては、 こちらをご参照ください

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材料(2~3人分)

  • 鶏手羽元  :2~3本
  • 玉ねぎ(中): 2個
  • 人参(中) : 1本
  • ブロッコリー: 半株
  • キャベツ  : 半分
  • しめじ   :1パック
  • 生姜    :20g
  • ブイヨン  :800cc(目安です)

手順

ブイヨンを仕込んでいる鍋から鶏手羽元を取り出しておきます。ちょうど良い大きさに切った野菜と鶏手羽元を鍋に並べましょう。

ポトフ風煮込み 材料

材料がひたひたになる量のブイヨンを加え、一番火の通りにくい材料(ここでは人参)が柔らかく煮えるまで弱火で煮込みます。

ありあわせの野菜でポトフ風の煮込みを作る

塩・コショウでしっかり味付けを。粗びきの黒コショウがおすすめです。ハーブ類を加えて上品な風味に仕上げるのも良いですね。たとえば、ローズマリーやタイムが良く合います(ここではローズマリーを使いました)。

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鶏肉 ポトフ

材料は、ありあわせの野菜でOK。こちらはカブと椎茸を使ったバージョンです。

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