温めても冷やしてもおいしい　かぼちゃのスープ

ミキサーなしで 簡単手作り！

かぼちゃと玉ねぎの甘味がたっぷりの、パンプキンスープ。ミキサーを使わず簡単に作ってみよう、というのが今回のテーマです。

材料（3～4人分）

• かぼちゃ（中）　　1/2個（約600g)
• 玉ねぎ（中）　1個
• 生クリーム 100cc (*1)
• 水　500cc (*2)
• バター　10g
• 固形または顆粒ブイヨン (*3) 　1個または小さじ2程度
• ローリエの葉（小さなもの1枚。大きければ半分）
• 塩・胡椒　　適量
• ドライハーブ（ローズマリー、タイム）　適量（ここでは、小さじ半分程度使いました）

（*1,2) 生クリームと水の量はあくまで目安です。たとえばもっと濃厚なスープがお好きなら、水を減らして生クリームを増やすなど、お好みに合わせて調節してください！

(*3) 今回は、こちらの「ガラスープ」を使いました ↓

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手順

かぼちゃは種とワタを取り除き、８つ割りくらいの大きさに。皮を剥く必要があるのですが、全部剥いてしまうのはもったいない気がして、今回は仕上り時に色が悪くなってしまわない程度の量を残して、部分的にそぎ落としました。

玉ねぎは薄めにスライスしておきます。

ミキサーを使わずかぼちゃをペースト状にする方法としては、レンジに入れる、または茹でるなどの方法があるようですが、ここではせいろ（蒸し器）で蒸してやわらかくした後、ボウルに入れてスパチュラですりつぶしてみました。

鍋にバターを敷いて弱火で溶かした後、玉ねぎを入れて炒めます。こげないように弱火で丁寧に。

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、ボウルですり潰したかぼちゃと水、ローリエの葉を入れ、かきまぜながら中火で沸騰させます。

沸騰したら弱火に落とし、生クリームを加え、かきまぜながら5～６分煮込みます。

塩・胡椒で味を調えましょう。コクを出すためにお好みで固形または顆粒ブイヨンを加えます。今回は鶏ガラベースのブイヨンを小さじ２杯ほど使いました。風味付けにドライハーブ（ローズマリーとタイム）を ひとつまみずつ入れてみました。

これで完成。ローリエの葉はサーブする前に取り出しておきましょう。

温かいままでも、冷たくしても美味しく食べられます。

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