やわらか牛すじ入り雑炊

米を使った料理 1/100 ← 100種類に挑戦中!

~自家製ブイヨンを使って~

やわらか牛すじ入り雑炊

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ここでは、仕込みを始めて3日経過したブイヨンを使っています。

ブイヨンの仕込みについては、 こちらをご参照ください

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材料(2人分)

  • ごはん    250g
  • 牛すじ(*) 約250g
  • 卵      2個
  • ブイヨン   700cc 
  • 塩・コショウ 適量
  • ハーブ類   適量(お好みでマジョラム、タイム、セージなど)
  • トッピング:小葱、パクチー、セロリの葉など

(*)ここでは、自家製ブイヨンを作る過程で3日間煮込んだ牛すじを使っています。詳細はこちら

手順

  1. 鍋にブイヨンを入れます(ブイヨンの仕込み鍋から掬いとるときに野菜くずが入って気になるようなら、こし器を通して取り除きます)。
  2. 中火にかけて沸騰したらごはんを入れてほぐし、弱火に落とします。
  3. ふたをして約5分煮ます。ごはんがやわらかくなったら、溶き卵を入れて混 ぜ、塩コショウとハーブで味を調えます。
やわらか 牛すじ入り 雑炊
ハーブは、タイム、セージ、マジョラム、ローズマリーなどが良く合います。ここではマジョラムを使いました。トッピングに小葱やパセリ、パクチーを。

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