冷製ミネストローネ
夏は冷たく、さっぱりと! ~ 自家製ブイヨンを使って
![](https://atelier-tomonde.com/wp-content/uploads/2021/08/冷製ミネストローネ-1024x768.jpg)
材料(2人分)
- 自家製ブイヨン (*)
- きゅうり 1本
- トマト(中) 1個
- セロリの葉 少々
- レモン汁 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩・胡椒 適量
(*) 自家製ブイヨンは、仕込みはじめて4日目(ホールトマトを加えたところ)のものを使いました。
作り方は、途中まで温かいミネストローネと同じです。こちらのページをご参照ください → ミネストローネを作る
手順
- レードルで、2人分のブイヨンをステンポールなどにとり、さまします。さめたら、冷蔵庫または冷凍庫でよく冷やします。
- トマトを1cm角くらいのコンカッセにして加えます。
- きゅうりを半分に切り、片方をおろし金ですりおろして加えます。残りの半分は薄くスライスしておきましょう。
- さらにレモン汁とオリーブオイルを加え、塩・胡椒で味を調えて出来上がりです。
- トッピングに、刻んだセロリの葉とスライスしたきゅうりを。
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