自家製ブイヨンを使って キーマカレーを作る
「本格的な料理を自宅のキッチンで楽しく作る」をテーマに、連続企画として、自家製ブイヨンを使って様々な料理を作っています。今回はその第5弾。「キーマカレー」に挑戦です。
自家製ブイヨンの作り方については→こちらのぺージをご参照ください←
ブイヨンの仕込みを始めてからここに至るまでの流れについては →こちらのページをご参照ください←
材料（３～４人分）
- 合い挽き肉：350g
- 玉ねぎ（中）：2/3個(約150g)
- 人参（中）：1/4本（50～60g)
- ニンニク：10g
- 生姜：10g
- クミンパウダー・カレーパウダー（またはガラムマサラ）：適量（各3ｇ程度）
- 塩・胡椒：適量
- ブイヨン：約200cc
手順
玉ねぎと人参は粗めのみじん切り、ニンニクと生姜はすり下ろすか細かめのみじん切りにしておきましょう。
フライパンを熱して油をひき、ニンニクと生姜をさっと炒めます。ニンニクが色づき香りが立ってきたところで、合い挽き肉を加えましょう。火加減は中火程度で。
肉に火が通ったところで玉ねぎと人参を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。ここで塩・胡椒を振り、下味をつけておきましょう。
ブイヨンを鍋からレードルですくってフライパンに注ぎ入れます。
クミンパウダー・カレーパウダー（またはガラムマサラ） を加えて、 時々かき混ぜながら、弱火で７～８分煮込みます。その間に味見をして、 塩気が足りないようなら塩を振り、味を調えて出来上がりです。
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同じブイヨンを使ってパスタ用のミートソースも作ってみました。こちらのページに掲載しています↓↓
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