自家製ブイヨンを使って ミートソース スパゲティを作る

ミートソース 作り方

「本格的な料理を自宅のキッチンで楽しく作る」をテーマに、連続企画として、自家製ブイヨンを使った料理の数々をご紹介しています。今回はその第4弾として、「ミートソース スパゲティ」を作ります。

自家製ブイヨンの作り方については →こちらのページをご参照ください←

ブイヨンの仕込みを始めてからここに至るまでの流れについては →こちらのページをご参照ください←

材料(3~4人分)

  • 合い挽き肉:350g
  • 玉ねぎ (中): 1個(約200g)
  • 人参(中):1/2本(約100g)
  • ニンニク:2片(約10g)
  • ローリエの葉:1枚
  • 塩・胡椒・ナツメグ・オレガノ:適量
  • パセリ(みじん切り):少々
  • トマトペースト:適量(約10g)
  • ブイヨン:約200cc

手順

  1. 玉ねぎ、人参、ニンニクを、粗めのみじん切りに。トッピング用のパセリも刻んでおきましょう。
  2. フライパンに油をひき、ニンニクを入れます。ニンニクが色づき香りが立ってきたところで、人参と玉ねぎを加えましょう。
  3. 中火で2~3分炒め、ニンジンと玉ねぎがしんなりしたところでひき肉を加えます。塩・胡椒で軽く下味をつけておきます。
ミートソース 作り方

ブイヨンを鍋からレードルですくってフライパンに注ぎ入れます。

ブイヨンについて:こちらのページでひとつ前の工程をご紹介しています

トマトペーストとローリエの葉を加え、弱火で更に7~8分煮込みます。その間に、 味見をしながら塩・胡椒・ナツメグ・オレガノを加えて味の仕上げをします。

ゆで上げたパスタにかけて、アクセントに刻みパセリを。

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同じブイヨンを使ってキーマカレーも作ってみました。こちらのページに掲載しています↓↓

自家製ブイヨンを使ってキーマカレーを作る

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