ハーブで仕上げる 洋風牛すじ煮込み

～自家製ブイヨンを使って～

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材料（２～3人分）

• 牛すじ (*) 約300～350g　
• 人参 (*)　 適量
• オクラ 4～６本
• ブイヨン　　約500cc
• 生姜　　　　１片
• 塩　　　　　適量
• 黒胡椒　　　適量
• ハーブ類　　適量（お好みでタイム、セージ、ローズマリー、バジルなど）
• トッピング：小葱、セロリの葉など　　

(*)ここでは、自家製ブイヨンを作る過程で3日間煮込んだ牛すじと人参を使っています。詳細はこちら。

手順

1. フライパンに油をしき、オクラを炒めます。
2. ブイヨンを仕込んでいる鍋から、牛すじ、人参、ブイヨンを手鍋に移します（ブイヨンの仕込み鍋から掬いとるときに野菜くずが入って気になるようなら、こし器を通して取り除きます）。
3. 手鍋を火にかけて、炒めたオクラと刻んだ生姜、ハーブ類を加え、弱火で煮込みます（タイム、セージ、ローズマリー、バジルなどが良く合います。ここではタイムとローズマリーを使いました）。
4. 塩、黒胡椒で味を調えましょう。オクラが柔らかく煮えたら出来上がりです。

セロリの葉を刻んでのせてみました。

ほかに、大根やポワロ―葱などもブイヨンで煮込むとおいしくいただけます。

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