香り豊かなベーコンと たっぷりキノコの 和風スープスパゲティ ～自家製ブイヨンを使って～
桜のチップで燻したという香ばしいベーコンと 自家製のブイヨンを使って スープスパゲティを作ってみました。
材料（2人分）
- ベーコン（適当な大きさにスライスしておく(*）): 80g
- マイタケ：40g
- シメジ：40g
- エノキ： 40g
- 玉ねぎ （スライスしておく):100g
- スパゲティ： 200g
- 自家製ブイヨン：お使いになる器に合わせて適量を。(市販のスープの素を使う場合はこちらのページをご覧ください)
(*) ベーコンは、一部を細かく切って、カリカリに焼いておきます（仕上がり時にトッピングとして使うため）。
手順
鍋に湯を沸かしスパゲティを茹でます。 茹で上がったらザルにあげ、よく水を切っておきます。少量のオリーブオイルを絡めておくと、くっついてダマにならず、ほどよい風味づけにもなります。別の鍋でスープも用意しておきましょう。
深めのフライパンで細かく切ったほうのベーコンを炒めます。弱火でじっくり、カリカリになるまで炒めてください。油は少なめでOK。ベーコンからもじわじわと良い香りの油がにじみ出てきます。
カリカリになったら一度フライパンから取り出しておきます。
同じフライパンに残りのベーコンを入れ、焼き色がついたら玉ねぎを、玉ねぎがしんなりしたらキノコを、順に加えて火を通します。
全体に油がなじんで火が通ったら、ブイヨンを加えてひと煮立ちさせます。
塩・胡椒で味を調えます。これでスープは出来上がりです。ベーコンの塩味が効いているので、塩辛くなりすぎないように気を付けて。
ゆであがったスパゲティ―を器に盛っておきましょう。さめてしまっていたら、フライパンの煮立ったスープにさっとくぐらせるのもアリです。
ゆであがったスパゲティ―を器に盛っておきましょう。
器に盛ったスパゲティに出来上がったスープをかけ、トッピング用にカリカリに炒めておいたベーコンをのせて、完成です。
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→今回使ったベーコンの紹介記事をこちらのページに掲載しています←
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